Lan, tell us about your cultural experiences! May 2023 Issue

The way that Vietnamese people brew coffee is very unique. We let coffee drip slowly through a stainless steel filter, then add condensed milk to adjust the sweetness. The reason for using condensed milk is that there was no fresh milk when coffee spread in Vietnam around the 19th century. Surprisingly, the rich sweetness of condensed milk turned out to match the bitterness of Robusta species, the vast majority of Vietnamese coffee. Even though fresh milk is easy to buy nowadays, condensed milk is still an essential part of Vietnamese coffee. There is also another special way of brewing coffee, in which, whipped cream made from egg yolk and condensed milk is topping on coffee.
If you have a chance to go to Vietnam, don’t forget to try a cup of Vietnamese coffee.

ベトナムコーヒーの淹れ方も特徴的で、金属フィルターでゆっくり落としていき、練乳を用いて甘さを調整します。練乳を用いる理由は、ベトナムにコーヒーが広まった19世紀頃には新鮮な牛乳がなかったからです。ところが、練乳の濃厚な甘味はベトナムコーヒーの主流であるロブスタ種の苦味と意外とマッチしているようで、牛乳を簡単に入手できるようになった現在でも練乳はベトナムコーヒーに欠かせないものです。また、卵の黄身と練乳を一緒に泡立てたクリームを乗せるという独特な淹れ方もあります。
もし、ベトナムに行く機会があったら、是非ベトナムのコーヒー文化を体験してみてください。